生鲜电商如何突破冷链物流的制约

http://www.hvacr.hc360.com2014年03月07日13:48 来源:中国物流与采购网T|T

    慧聪空调制冷网 当前电商界谈及生鲜电商,起于生鲜而止于冷链物流,包括媒体界的声音都在像人们传达,冷链的滞后制约了生鲜电商的发展。电商的发展确实受制于物流,但是否所有生鲜电商都需要冷链来运输与存储呢?除了业内人士,很少有人在遇到冷链这个思维壁垒的时候,绕开它去考虑更多的方式来促进生鲜行业的发展。

    不管你想还是不想,反正在做这行生意的人都在想,不管是自搭平台还是借助第三放平台,很多生鲜电商已经做到有声有色,或许这部分特色生鲜电商对冷链的依赖程度不大或者没有依赖,这个事实也是在证明,生鲜电商对冷链的依赖并没有那么大,这个说法大家同意吗?

    冷链的情况现在就是这样,且短时间仍旧达不到行业要求。既然大家是想做生鲜电商这个事,与其天天扼腕哀叹冷链,不如振作起来想更多的办法来做你要做的事,坚持探索与实践,你认为这个事能成吗?成与不成先放到一边,接下来咱们就探讨一下在冷链不济的情况下,生鲜电商应该做点啥呢?

    如何解决“最后一公里”的配送

    一般来讲,冷链物流配送的生鲜产品送至城市,已经完成了重任,但是这距离生鲜门到门还是有很大差距的,这也是一个实际存在的问题。冷链大型配送机车无法在市内马路上自由穿行,送达目标以冷库为终点,出于很多种原因,冷库在配送的生鲜产品的时候也不一定会用具备保鲜功能的车辆,产品到达门店以后其实已经不再真的鲜。

    解决这个问题的最好办法是,货到以后消费者立即提货,这又是不现实的,物流的送达时间是不确定的,消费者的购买时间也是不固定的,因此如何解决这个问题需要进一步探讨。虽然生鲜产品加送低温冰袋送到消费者手中,算不上真正意义上的冷链宅配,其实大部分客户还是能理解的,这就看商家如何引导消费者了,如何让消费者在心理和情理上都能理解,是非常学问的。

    在不能解决全程冷链配送到家的情况下,商家应该尽量提高服务意识并细化服务项目,让客户享受更多的服务,以实现其预期消费的心理平衡,这点很重要。譬如,传统的生鲜商家已经基本上实现配送到集贸市场上的卖家,生鲜电商可以考虑这个点,整合线下商家的配送资源,从而做到远途生鲜送至终端消费者的配送。可以看到电商的本质,除了产品质量外,更重要的还是要在于服务。

    如何解决C端的保鲜送到问题

    就是做地方O2O,仍旧要考虑配送的问题,配送应该包括两个方面,一是保鲜,二是配送。如何保鲜?海鲜肉类的保鲜离不开保鲜设备,传统的保鲜都是靠泡沫隔热板来做到的,一直用到现在,这个方法也为生鲜的保鲜提供了一个方案。除此之外,能不能有更好的保鲜方式呢?

    理论上,将来定会有一种适于配送的轻便保鲜设备出现,这应该是高新技术企业以及冷链企业考虑的,像家用车上配备的那种用汽车直流供电小型冰箱就是不错的产品,生鲜企业可以尝试。另外,生鲜也可以考虑塑封,但是在塑封上也要考虑保鲜这个问题,能否使用真空状态的包装或者更好地保险材料来包装,是很有意义的。

    在配送上,拥有上面所提的保鲜设备后,配送不是什么难题,生鲜电商企业可以如前面所提的那样整合地方配送资源为己所用,也可以自己组建配送团队,或者是把配送外包给当地的配送物流,以此来解决针对C端的送货问题。

    中间还有一个选择,那就是部分生鲜电商正在尝试的“菜篮子”配送模式。之所以出现这种配送方式,是因为客户与生鲜商家的时间调配问题,例如货送到门口但是家里但是主人正在上班怎么办?因此双方可以协议定一个点,既可以放货又可以取货,客户下班回家的路上顺便把购买的食材带回家,不耽误买卖双方的时间。

    除此之外,还有一种模式主要针对特种养殖,特殊工艺养殖的或者生态养殖的牲畜及禽类,可以通过普通物流活体运送到指定地域,然后在当地加工,这样可以更大化的保证食材的新鲜度,按需加工,当天加工的肉类当天配送给制定用户,用于存储活物的仓储也不需要太高的条件,成本主要节省在运输不使用冷链上。

    冷链行业现状与冷链设备细分

    当前冷链行业发展迅猛,主要受两个行业的影响:一是医药行业,用于急性救治的药品很多都需要冷藏,必须用冷链来配送;二就是生鲜电商行业,这个行业的涉及范围很广,关乎国民生计的农、林、牧、渔等四大行业甚至更多细分行业的产品都需要保鲜运输,生鲜电商行业的巨大市场加速了对冷链的需求。仅仅是这两个行业,就让冷链行业得以迅猛发展,目前多家冷链行业的设备生产厂家都在急速增加产能,以赶上这个冷链发展的黄金期,全国各地都在扩建货增加冷库项目。

    冷链行业有这样一种情况,冷链规模总体是增长的,却只有小规模民营在增长,大型冷链企业反而在下降,主要原因在于运价的不可控性。冷链市场的运价非常不合理,油价与人力成本都在涨,受诸多因素的限制,大多企业的运费还是3年前的价格,甚至有的大型公司承接的业务是赔本的。这种情况,一定程度上限制了冷链的发展。

    与此相反的是,目前整个行业非冷链设备生产厂家莫属,无论大企业还是小企业,发展冷链项目都需要购买冷链设备,冷链设备的发展也开始走向多样化。现在来看,目前市面上所有的设备仍然无法满足生鲜企业的需求。当前大部分设备都是针对冷库、超市及运输工具,针对更小单位的配送过程中的保鲜设备仍旧没有出现,设备生产商除了保证大中型设备的正常生产外,也应该研发更多的小微冷藏保鲜设备,以促进生鲜电商的快速发展。

    生鲜是否一定要冷链来配送

    对于这个问题,基本情况是这样:一些生鲜产品如鱼虾肉类,是必须通过冷链来配送的;部分产品只要采用塑封的形式就可以保鲜,就不必用冷链来运输;还有部分产品只要可以正常运输,只要注意存储即可;当然还有部分活禽及牲畜可以活体运输,也不必使用冷链;另外,地方生鲜针对地方市场,也不需要冷链运输。

    因此,生鲜产品大部分是不需要通过冷链来解决的,但是就国人需求而言,即便需冷链运送的比例不高,也有相当大的运输量,因此这个生鲜市场对冷链的需求是相当大的。除此之外,就目前的技术而言,还没有其他技术能够解决远程运输保鲜这个问题,生鲜电商对冷链的依赖性仍旧非常大。

    虽然当前冷链物流阻碍了生鲜电商的发展,生鲜电商仍旧需要发展,因此还需要生鲜商家不断探讨与摸索更好的电商模式。好在当前移动互联网发展的非常快,这对于做地方市场的生鲜电商来说是个好的时机,多个行业的O2O案列正面这种模式已经渐趋成熟,各大平台所做的移动支付也为O2O模式的电商提供了更有利的发展环境,这对于立志发展成为生鲜电商平台的商家来说也是一种契机,而在这种模式下,冷链运输已经不是那么重要。

    本文前面所提的一些方式,朋友们可以借鉴,但不能生搬硬套,至于怎么实现还需要广大从业者去实践与证明。

责任编辑:沈芯

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